Prawidłowe przechowywanie żywności w lodówce/w komorze chłodzenia

Prawidłowe ustawienie temperatury ma decydujące znaczenie dla okresu przydatności produktów spożywczych. Wraz ze spadkiem temperatury ulegają spowolnieniu procesy wzrostu mikroorganizmów. Produkty spożywcze nie psują się tak szybko. W komorze chłodzenia zalecamy utrzymywanie temperatury chłodzenia 4 °C.

Temperatura w lodówce/komorze chłodzenia wzrasta:

• im częściej i dłużej otwierane są drzwi urządzenia.

• im więcej produktów spożywczych jest przechowywanych.

• im cieplejsze są świeżo dokładane produkty spożywcze.

• im wyższa jest temperatura otoczenia urządzenia chłodniczego. Urządzenie chłodnicze jest przeznaczone dla określonej klasy klimatycznej (zakresu temperatur otoczenia), której granice muszą być zachowane.

Najważniejszym warunkiem dla długiego przechowywania jest świeżość produktów spożywczych w momencie ich magazynowania.
Zwrócić również uwagę na datę przydatności do spożycia i prawidłową temperaturę przechowywania (zasadniczo obowiązuje: im niższa ustawiona temperatura, tym dłużej żywność może być przechowywana).
W miarę możliwości nie przerywać łańcucha chłodzenia, gdy np. transportuje się produkty spożywcze w ciepłym samochodzie.

Nie wszystkie produkty spożywcze nadają się do przechowywania w temperaturach poniżej 5 °C, ponieważ są one wrażliwe na zimno.

Do takich wrażliwych na zimno produktów spożywczych należą między innymi:

• ananasy, awokado, banany, owoce granatu, mango, melony, papaje, marakuja, owoce cytrusowe (jak cytryny, pomarańcze, mandarynki, grejpfruty)

• owoce dojrzewające

• bakłażany, ogórki, kartofle, papryka, pomidory, cukinia

• twardy ser (jak parmezan)